Salute e sicurezza alimentare
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PARTE 1 – LE CONTAMINAZIONI E I CONTAMINANTI ALIMENTARI
1.1 Breve introduzione sulla sicurezza alimentare
1.2 Le contaminazioni
1.3 I contaminanti biologici
1.4 i contaminanti chimici
1.5 I contaminanti fisici
1.6 Intossicazioni, infezioni e tossinfezioni alimentari
Videolezione 1 - parte 1 (paragrafi 1.1, 1.2, 1.3)
Videolezione 1 - parte 2 (paragrafi 1.1, 1.2, 1.3)
PowerPoint 1- lezione paragrafi (1.1, 1.2, 1.3)
PDF 1 - lezione paragrafi (1.1, 1.2, 1.3)
Videolezione 2 (paragrafi 1.4,1.5)
PowerPoint 2- lezione paragrafi (1.4,1.5)
PDF 2 - lezione paragrafi (1.4, 1.5)
Videolezione 3 - parte 1 (paragrafo 1.6)
Videolezione 3 - parte 2 (paragrafo 1.6)
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PARTE 2 – TRATTAMENTI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
2.1 Metodi fisici
2.2 Metodi chimici
2.3 Metodi chimico-fisici
2.4 Metodi biologici
Videolezione 4 - parte 1 (paragrafo 2.1)
Videolezione 4 - parte 2 (paragrafo 2.1)
Videolezione 4 - parte 3 (paragrafo 2.1)
Le mild technologies alimentari
Videolezione 5 - parte 1 (paragrafi 2.2, 2.3, 2.4)
Videolezione 5 - parte 2 (paragrafi 2.2, 2.3, 2.4)
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PARTE 3 – SICUREZZA ALIMENTARE
3.1 Pacchetto igiene (Reg. CE 178/2002, Reg CE 852/2004, Reg. CE 853/2004, Reg. CE 2073/2005)
3.2 Il metodo HACCP
3.3 Tracciabilità e rintracciabilità
3.4 Igiene e formazione del personale
3.5 Sanificazione
3.6 Controllo infestanti
Viedeolezione 6 (paragrafo 3.1)
Il pacchetto igiene (Regolamenti comunitari).
PowerPoint 6 (paragrafo 3.1)
PDF 6 (paragrafo 3.1)
Videolezione 7 - parte 1 (paragrafo 3.2)
Videolezione 7 - parte 2 (paragrafo 3.2)
PowerPoint 7 (paragrafo 3.2)
PDF 7 (paragrafo 3.2)
Videolezione 8 (paragrafi 3.3, 3.4, 3.5, 3.6)
PowerPoint 8 (paragrafi 3.3, 3.4, 3.5, 3.6)
PDF 8 (paragrafi 3.3, 3.4, 3.5, 3.6)
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PARTE 5 – LE TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI
5.1 Il pane e la pasta
5.2 I derivati del latte
5.3 L'olio di oliva
Videolezione 10 - parte 1 (paragrafi 5.1, 5.2)
Videolezione 10 - parte 2 (paragrafi 5.1, 5.2)
Videolezione 10 - parte 3 (paragrafi 5.1, 5.2)
PowerPoint 10 - paragrafi 5.1, 5.2
Videolezione 11 (paragrafo 5.3)
La sicurezza alimentare è un aspetto vitale della trasformazione degli alimenti, volto a prevenire la contaminazione degli alimenti e proteggere i consumatori dai danni. Regolamenti, politiche e procedure sono messi in atto per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare, tra cui una corretta gestione degli alimenti, lo stoccaggio, la preparazione, i servizi igienico -sanitari e il monitoraggio degli allergeni/contaminanti. Garantire la sicurezza alimentare è cruciale per la salute pubblica e il mantenimento della fiducia dei consumatori nell'industria alimentare.
Questo corso copre la sicurezza alimentare, la responsabilità, i pericoli, l'HACCP, la contaminazione incrociata e l'avvelenamento alimentare. Inoltre, imparerai le competenze per aiutarti a entrare nella forza lavoro, come la gestione del lavoro, la pianificazione e la valutazione, l'apprendimento auto-diretto, l'etica aziendale e l'etichetta, adattamento al cambiamento, ricerca di lavoro, riprendere la creazione, preparazione delle interviste e identificazione delle competenze future.
Livello: livello di base
Numero di ore: 36 ore
Data di chiusura del corso: 01/06/2023
Scadenze: scadenze flessibili in conformità con il tuo programma.
Certificato: Si otterrà un certificato al completamento del corso
Metodologia: didattica 100% online
Il corso include: materiali di didattica autonoma, video registrati, incarichi e valutazioni.
Lingua: Italiano